Готовая дипломная работа

Введение 4

1. Современные тенденции развития рынка замороженных полуфабрикатов в России 6

1.1. Анализ состояния и перспектив развития рынка замороженных полуфабрикатов в России 6

1.2. Общая характеристика продукции рынка замороженных полуфабрикатов в России 16

2. Производственные и экономические аспекты реализации бизнес-плана по созданию цеха полуфабрикатов 31

2.1. Анализ конкурентной среды предприятия 31

2.2. Производственный план создания цеха полуфабрикатов 38

3. Анализ и оценка финансовых аспектов реализации бизнес-плана по созданию цеха полуфабрикатов 45

3.1. Финансовый план создания цеха полуфабрикатов 45

3.2. Анализ инвестиционной привлекательности проекта по созданию цеха полуфабрикатов 52

Заключение 58

Список использованных источников 61

Список сокращений...............................................................................................64

Приложение 1 - Оборудование, используемое для производства полуфабрикатов 65

Приложение 2 - График обслуживания кредита по проекту 70

Приложение 3 - Прогноз финансовой отчётности проекта 71

Рост уровня жизни и дохода на душу населения, постоянная занятость, дефицит времени для отдыха и занятия домашними делами – основные факторы, увеличивающие спрос на рынке замороженных полуфабрикатов и готовых блюд.
Развитие рынка полуфабрикатов характеризуется положительной динамикой. Даже при возникновении кризисных явлений в экономике темпы роста потребления замороженных полуфабрикатов сохраняются, что свидетельствует о том, что этот вид продукции стал неотъемлемой частью повседневного рациона многих российских потребителей. Снижение платежеспособности населения приводит лишь к переключению на потребление продукции средней и нижней ценовых категорий, в том числе небрендированных полуфабрикатов и полуфабрикатов собственных марок розничных сетей.
Ориентируясь на качество продукции и цены конкурентов, новый производитель полуфабрикатов имеет возможность занять своё место на рынке. Таким образом, исследуемая тема квалификационной работы является актуальной на сегодняшний день.
Цель выпускной квалификационной работы – разработка бизнес – плана по созданию цеха полуфабрикатов на территории Московской области.
В соответствии с целью поставлены следующие задачи:
• провести анализ текущего состояния и перспектив развития рынка замороженных полуфабрикатов в России;
• дать общую характеристику продукции рынка замороженных полуфабрикатов в России;
• провести анализ конкурентной среды на рынке полуфабрикатов в Московской области;
• составить производственный план создания цеха полуфабрикатов;
• предоставить готовый бизнес-план по созданию цеха полуфабрикатов на территории Московской области;
• выполнить анализ инвестиционной привлекательности проекта по созданию цеха полуфабрикатов.
Объектом работы является бизнес-план по созданию цеха полуфабрикатов. Предмет работы – анализ инвестиционной привлекательности проекта по созданию цеха полуфабрикатов.

В ходе решения поставленных задач выпускной квалификационной работы были получены следующие результаты:
1. В 2016 году в России было произведено 1 217 686,1 тонн полуфабрикатов мясных (мясосодержащих) охлажденных, что на 10,4% выше объема производства предыдущего года. Основная доля выпускаемой продукции приходится на Центральный федеральный округ – 42% всех произведенных мясных замороженных полуфабрикатов в натуральном выражении. Средняя цена производителей на полуфабрикаты в 2016 году выросла на 2,2% к уровню прошлого года и составила 170 385,3 руб./тонн.
2. Учитывая особенности и динамику развития рынка за период с 2010 по 2016 гг., можно предположить, что рынок замороженных полуфабрикатов в ближайшие годы будет зависеть от: уровня покупательной способности населения, расширения предложения доступной продукции хорошего качества, от импорта, роста общего уровня дистрибьюции и дальнейшего развития современных форматов розничной торговли.
По прогнозам экспертов, потребление замороженных полуфабрикатов в России будет расти на 3,5 - 5% ежегодно, за счет увеличения частоты покупок и числа активных покупателей.
3. В целом, конкурентная среда рынка полуфабрикатов является благоприятной. Наиболее крупным игроком на рынке замороженных полуфабрикатов и пельменей является ОАО «Московский мясокомбинат». На долю предприятия приходится 59% рынка замороженных полуфабрикатов и 51% рынка пельменей.
4. Суть производственного плана цеха полуфабрикатов состоит в планировании вводимых ресурсов, необходимых для производства полуфабрикатов – сырье, персонал, материалы и оборудование и загрузки производственных мощностей, а также контроля над производством, затратами и качеством продукции.
5. Бизнес-план создания цеха по производству полуфабрикатов позволяет определить жизнеспособность и будущую устойчивость предприятия, снизить риски затрат, наглядно рассмотреть количественные и качественные показатели проекта и привлечь внимание потенциальных инвесторов.
6. По итогам расчетов проекта, годовой показатель чистой прибыли составит 9 181,4 тыс. рублей. Общий объём капитальных вложений в проект создания цеха полуфабрикатов оценивается в 9 395,1 тыс. рублей. Наиболее значительную часть затрат составляют:
• Покупка необходимого оборудования для производства полуфабрикатов – 2 559,1 тыс. руб. (28 %);
• Сырьё и ингредиенты для производства – 5 760,0 тыс. руб. (86 %).
Учитывая данные показатели, срок окупаемости проекта с учетом оттока денежных средств составит 3,3 года.
Рассматривая перспективы цеха по производству полуфабрикатов в составе комбината питания, можно выделить следующие плюсы и минусы:
• К плюсам относится: производство одного вида продукции (пельменей) и, как следствие – меньший показатель затрат на комплексное оснащение цеха – 1 183 тыс. рублей. К затратам относятся: оборудование и инвентарь, заработная плата повара...